Фаршированные перцы по-итальянски

[qulevrius]

В своё время, было такое выражение, как «итальянская забастовка». Это не забастовка в прямом смысле слова, когда рабочие прекращают работать совсем; в данном контексте, работа в принципе продолжается, но таким черепашьим темпом, что можно было кагбэ и не работать. Но зато работодателю некого обвинить в неявке на работу.

Тут та же ситуация - есть ленивые голубцы, а это ленивые фаршированные перцы. В мультиварке !

Ингредиенты:

-Мясной фарш (идеально - 50 на 50 т.н. Italian sausage, это маринованная свинина, нашпигованная разными пряностями и специями, и говядина)
-Болгарские перцы
-Острый перец (я лично предпочитаю халапиньо)
-Рис
-Томатная паста
-Лук
-Чеснок
-Растительное масло

Специи:

-Соль
-Перец

Процесс:

Режем болгарские перцы, шинкуем лук и чеснок, плещем чуток масла в мультиварку, закладываем овощи и даём им слегка обжариться и пустить сок в режиме Sauté:



Сами тем временем подготавливаем острый перец. Я его не потрошу, потому что бабу хером острой пищей у нас дома никого не напугаешь:



Кидаем перец в общую кучу, перемешиваем и тушим не более пары минут, чтобы раньше времени не раскис:



Затем туда же отправляется фарш и томатная паста:



Перемешиваем, доводим до кипения. После чего добавляем воды, только чтобы прикрыло:



Опять доводим до кипения, и засыпаем сверху подушкой из риса:



Рис сбрызгиваем водой, чтобы сверху не образовалось сухого слоя, и готовим всё это в режиме Multigrain (или в любом другом рисоварильном режиме) до кондиции. Время приготовления индивидуальное, и сильно зависит от кол-ва риса и самого агрегата.

На выходе получаем результат:



Про-тип: настоящие ценители посыпают готовый продукт тертым сыром (традиционно - пармезаном), перемешивают, снова посыпают сверху, закрывают крышку и ждут минут десять, пока сыр не расплавится. Но так как нам от атеросклероза помирать пока неохота, то сыр чисто опциональный.

Comments

[master-moose.livejournal.com]

Кстати, а что у итальянцев (швейцарцев, и кто ещё сыр особенно любит?) с атеросклрозом? Реально сыр влияет?

[qulevra.livejournal.com]

Из моего личного опыта - очень склонны к гиперлипидемии. У супруги так вообще семейная история сердечно-сосудистых заболеваний, так что мы, от греха подальше…

[master-moose.livejournal.com]

Ясно. Вот тоже странно: с одной стороны, все эти средиземноморские диеты, а с другой — пиццы, пасты... Любят крайности, в чём близки русским)))

[qulevra.livejournal.com]

Я итальянскую кухню поэтому и не особо жалую. Там почти всё сводится к хлебу, мясу и сыру, залитых томатным соусом.