qulevrius | Zaliwnje pierogi, или польский заливной пирог

У меня с выпечкой отношения никогда особо не складывались. Многие годы утешал себя, что дескать, не каждому дано. Но амбиции, в итоге, замучили и я решил всё-таки выпечку асилить. Для тех, кто вроде меня, заливные пироги это самое то - рецепты простые, тесто готовится элементарно и вообще всё оно достаточно дуракоустойчивое.

Ингредиенты:

-Кефир или простокваша
-ЯйцЫ
-Масло (растительное или сливочное)
-Сода
-Мука

Специи:

-Соль
-Сахар

Процесс:

Берём пол-литра кефира/простокваши, выливаем в посудину и добавляем пол-чайной ложки соды. Ждём, пока не начнётся реакция с кислятиной, затем добавляем туда 2-3 яйца, пару столовых ложек растительного или растопленного сливочного масла, соль и сахар по вкусу, и хорошенько взбиваем венчиком. Затем начинаем добавлять муку, продолжая шуровать венчиком, пока не получим массу консистенции жидкой сметаны. Накрываем чем-нибудь посудину с тестом и отставляем в сторону, минут на 20-30. За это время сода растворится и у теста не будет поганого привкуса:

А пока начинаем заниматься начинкой. Это процесс творческий, так что смысла подробно описывать нет. Традиционные начинки это лук-морковь-капуста, картошка-грибы и творог-шпинат. Конкретно этот пирог я делал с луком-морковью-капустой - потушил морковку с луком и чесноком, добавил в миску с нарезанной капустой, покрошил туда пучок зелени и перемешал:

Теперь начинаем разогревать духовку до 360F/180C, а сами тем временем берём форму для выпечки и выстилаем её пергаментной бумагой. Затем слегка смазываем внутреннюю поверхность маслом, и заливаем туда половину теста:

Сверху выкладываем начинку:

И заливаем оставшимся тестом:

Аккуратно разравниваем, придаём полуфабрикату товарный вид и отправляем в духовку, минимум на 45 минут. Или пока пирог не поднимется и не зарумянится, после чего смазываем верхний корж яйцом, и суём в фтопку ещё минут на 5-10:

Готовому пирогу даём немного остыть, после чего извлекаем его с противня и торжественно сажаем на ~~почетное место~~ дощечку:

Про-тип: сырой пирог можно сверху посыпать кунжутом, для пущего ажиотажу. А если вместо кефира взять молоко или воду, и соду заменить на разрыхлитель, то можно сделать сладкое тесто и зашпилить туда в качестве начинки сухофрукты и прочие ништяки.