![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Тефтели в мультиварке
Или как скрестить шведскую кухню с итальянской. Точнее, скрещивать ничего не придётся, потому что хитрожопые наследники римлян уже давно скоммуниздили рецепт, и грязно обзывают его «polpette alla marinara». Дикари, что сказать.
Ингредиенты:
-Мясной фарш. Традиционный шведский рецепт предусматривает 50/50 из говядины и поросятины, итальянцы смешивают говядину с т.н. «сальсиссией» (попросту говоря, сырой колбаской, нафаршированной всякими непристойностями)
-Луковица
-Чеснок
-Яйцо (или яйцЫ, в зависимости от кол-ва фарша)
-Томатная паста
Специи:
-Соль
-Перец
-Зелень (базилик, орегано, розмарин или киндза - лучше свежие, но сухие тоже нормально)
Процесс:
Перемалываем мясо и лук в мясорубке, добавляем яйцА, солим-перчим, перемешиваем. Отгоняем котэ, который вдруг вспомнил, что он хищник и стремится запрыгнуть в миску с фаршем. Разводим томатную пасту водой до нужной консистенции, давим туда чеснок (которого никогда не бывает слишком много), слегка подсаливаем, добавляем мелко резанную зелень и перемешиваем. Делаем из фарша шарики и закладываем в мультиварку:
Повторяем процесс, пока хватает места. После чего берём поварёшку и начинаем заливать тефтели соусом. Как только покрыли полностью, выкладываем следующий ряд тефтелей сверху, и заливаем соусом полностью:
Выставляем режим «Тушить» (Sauté) на 40-45 минут, закрываем крышку и уходим воспитывать озверевшего котэ. Когда мультиварка издаст последний писк, стравливаем давление и лицезреем результат:
Ах да, я туда ещё кабачок порезал, но это необязательно. В качестве гарнира можно использовать много чего, я предпочитаю смесь из гречки и кинвы:
При постном фарше (я готовил только из постной, 90%-ной говядины, без непотребных добавок) и полном отсутствии какого-либо масла, это наиболее здоровый вариант.
Ингредиенты:
-Мясной фарш. Традиционный шведский рецепт предусматривает 50/50 из говядины и поросятины, итальянцы смешивают говядину с т.н. «сальсиссией» (попросту говоря, сырой колбаской, нафаршированной всякими непристойностями)
-Луковица
-Чеснок
-Яйцо (или яйцЫ, в зависимости от кол-ва фарша)
-Томатная паста
Специи:
-Соль
-Перец
-Зелень (базилик, орегано, розмарин или киндза - лучше свежие, но сухие тоже нормально)
Процесс:
Перемалываем мясо и лук в мясорубке, добавляем яйцА, солим-перчим, перемешиваем. Отгоняем котэ, который вдруг вспомнил, что он хищник и стремится запрыгнуть в миску с фаршем. Разводим томатную пасту водой до нужной консистенции, давим туда чеснок (которого никогда не бывает слишком много), слегка подсаливаем, добавляем мелко резанную зелень и перемешиваем. Делаем из фарша шарики и закладываем в мультиварку:
Повторяем процесс, пока хватает места. После чего берём поварёшку и начинаем заливать тефтели соусом. Как только покрыли полностью, выкладываем следующий ряд тефтелей сверху, и заливаем соусом полностью:
Выставляем режим «Тушить» (Sauté) на 40-45 минут, закрываем крышку и уходим воспитывать озверевшего котэ. Когда мультиварка издаст последний писк, стравливаем давление и лицезреем результат:
Ах да, я туда ещё кабачок порезал, но это необязательно. В качестве гарнира можно использовать много чего, я предпочитаю смесь из гречки и кинвы:
При постном фарше (я готовил только из постной, 90%-ной говядины, без непотребных добавок) и полном отсутствии какого-либо масла, это наиболее здоровый вариант.