Про хлеб (снова)

[qulevrius]

Выпечка пшеничного хлеба отработана, начинаю работать с другими сортами зерна.


Ржаной хлеб:





То, что называется «подовый». Потому что выпекается без формы, просто на противне.

Я тут слегка смухлевал, и замесил тесто 4 к 1 из ржи и пшеницы, потому что хотелось пышную, пузатую булку. Но это будет в следующий раз, и хлеб будет уже не подовой.

А вот запах был совершенно неожиданным; когда открыл духовку, то аромат был потрясающий, прямо-таки сдобный, как будто не хлеб выпекал, а кулич.