qulevrius | Apple Pie Moonshine

Или как сварить, в домашних условиях, чиста потсанско-муриканский яблочный самогон.

Муншайн (moonshine), сам по себе, это просто спирт, полученный из зерновой культуры. Традиционно его гонят из пшеницы с добавлением перловки, но что и как — тема для отдельного разговора. А тот самый «яблочный пирог» называется так потому, что рецепт очень напоминает выпечку: яблоки со специями, и пшеничное тесто; или в нашем случае, муншайн вместо коржа.

Обычно такое готовят и раздаривают в канун осеннего сезона праздников, но истинные ценители гонят круглый год, для личного употребления. Пьется яблочный самогон легко и приятно, несмотря на то, что градус там может быть откровенно зверский; у моего техасского приятеля, например, доходит до 75 (150 proof), но это чисто на любителя. Меня же лично, вполне устраивает 30-градусный. О чем, собственно, и пишу.

Ингредиенты:

100% яблочный сок

100% яблочный сидр

Свежие яблоки (я предпочитаю породу Honey Crisp)

Свежий лимон

Корица, немолотая

Гвоздика

Мускатный орех

Душистый перец

Коричневый и белый сахар

Спирт, зерновой — чем выше градус, тем лучше. В идеале, 99.5%.

Процесс:

Сливаем в агромадную кастрюлищу сок и сидр, в пропорции 1:1. Добавляем специи, сахар, резаные яблоки, выжимаем лимон и кидаем половинки туда же:

Помешивая, доводим до кипения. После чего уменьшаем огонь, закрываем крышкой и оставляем побулькать на медленном огне, в течении часа. Затем разливаем в посуду спирт, заливаем сверху вот этим варевом (с обязательной долькой яблока внутри; можно и палочку корицы туда засунуть), закатываем банки и оставляем остывать.

Употреблять можно, в принципе, сразу, но лучше подождать пару дней, чтобы букет стал максимально богатым.

Теперь о содержании алкоголя. В сети есть уйма калькуляторов, учитывающих плотность спирта, исходный градус и т.д., например вот так:

Категорически не советую разливать спирт «на глазок», потому что результаты не будут однородными. К слову об однородности — да, я не привел в рецепте точные кол-ва, но сделал это вполне умышленно; у каждого из нас свои вкусовые предпочтения, и каждый волен определять пропорции индивидуально.

Единственно что хочу заранее предупредить о том, что с ног этот самогон валит капитально, хотя пьется — вроде — вполне безобидно. Так что, как говорится, enjoy responsibly.