qulevrius | Winterliche Kartoffelsuppe

Это так по-зверски немцы обзывают зимний картофельный суп. Почему зимний ? Потому что там углеводы и калории в избытке, чтобы в холодный сезон не отощать и не дать дуба.

Этот суп — немецкий эквивалент русского борща; вкусный, сытный, готовится впрок и сравнительно недорогой в приготовлении. Причем конечный объем никак не влияет на время, винтерлище картофельсупище стандартно готовится — от начала до конца — минут за 45. В скороварке.

Ингредиенты:

Все, что на картинке. Т.е. картошка, лук, чеснок, морковь, сельдерей, грибы, петрушка, полпалки колбасы (я лично предпочитаю polska kielbasa) и бекон. Я еще туда кладу халапеньо; без зерен, чисто для пикантного вкуса.

Специи:

Соль, черный и кайенский перцы, паприка, лавровый лист и бахарат. Последнее это смесь североафриканских специй, которую я очень люблю. Настоящей немчуре на такое наплевать, они Сев.Африку танками топтали.

Процесс приготовления:

Картофель пихаем в скороварку, в режиме Porridge, на 20 минут. Пока картошка отваривается, занимаемся заправкой.

Режем тонкой соломкой бекон, и отправляем на сковороду:

Остальные ингредиенты добавляются по степени жароустойчивости; они должны протушиться, а не сгореть. Поэтому заправку обжариваем на среднем огне:

За морковью следует сельдерей, затем лук, нарезанная колбаса (это контринтуитивно, но именно так — иначе из колбасы всё выпарится), халапеньо, грибы и чеснок. В последнюю очередь закладываем специи, и тушим минут 10, пока от запахов не захлебнемся слюной.

Заправка готова, закрываем сковороду крышкой и ждем, пока дойдёт картофель.

Воду не сливаем, а толчем/разминаем картофель прямо в кастрюле. Затем кидаем туда лаврушу, добавляем заправку, перемешиваем, солим по вкусу, включаем режим Sauté и, периодически помешивая, даем побулькать минут 5.