qulevrius | Выходной на кухне (Reply)

Массовая истерия в связи с COVID-19 продолжается. Поехал за продуктами, в магазинах пустые полки. Что примечательно - опустошили отделы с водой, туалетной бумагой, всякими зерновыми, консервами, сладостями и алкоголем. Жена утром процитировала пост из ФБ, в котором говорилось, что после этого кризиса, будет демографический взрыв. Народ сидит по домам, делать-то нечего...

Короче, походил я по магазину и решил, что буду готовить кашу из топора. Точнее, придётся импровизировать с тем, что получится купить и что ещё осталось в холодильнике.

Исходные ингредиенты:

Мы перешли на т.н. «сладкий картофель». Это не батат и не ямс, а именно sweet potato. От обычного отличается тем, что фактически не содержит крахмала, и гораздо менее водянистый. Что отражается на времени приготовления - он очень плотный и тепловая обработка значительно дольше.

Всё это богатство трётся на терке, или проходит через мясорубку/кухонный комбайн:

Затем туда добавляется яйцо (или яйцЫ, на вкус), специи по вкусу и перемешивается.

- Ха, так это ж драники !
- Неее, насяльника, тут всё гораздо хитрее...

Далее это добро следует обжарить до полукондиции. Что есть самый нездоровый этап приготовления, но чего уж там. Параллельно берём фарш (я использовал индюшку, она постная) и тушим со специями, чесноком и - если хочется - грибами. Я нашинковал туда шампиньонов, ибо азъ есьм хорошо.

Потом берём противень, выстилаем половиной обжаренной массы (как нижний корж) и выкладываем туда начинку:

Оставшейся массой закрываем сверху, как вторым коржем, и окантовываем, как можем:

Защипнуть края не получится, даже не стОит стараться. Это не тесто. Сверху можно посыпать чем-нибудь зелёным, например розмарином.

Разогреваем духовку до 200 градусов, грузим туда противень и начинаем отгонять любопытных, прибегающих на запах. Через 45 минут всё готово: