Hummus Vulgaris, для истинных ценителей

Что такое хумус, объяснять нет смысла. Если кто-то не знает, то и готовить, наверняка, не будет. Единственное, что хочу обозначить, это то, что вариаций «на тему» неимоверное количество. Есть т.н. «Хумус Фул», когда на подушку из готового хумуса, кладут пригоршню отваренного нута, есть простецкий бедуинский, с лужицей масла посередине и несколькими щепотками паприки. Также есть марокканский вариант, когда на подушку выкладывают обжаренный бараний фарш, или вообще разная дичь с добавлением нетрадиционных ингредиентов. Я же расскажу, как приготовить гибрид иорданско-ливанско-израильского хумуса, с калифорнийским вывертом.
( Читать полностью )