Про регламент кухонных досок

[qulevrius]

Это промежуточный пост, потому что многие, как я заметил, не понимают между ними разницы.

Существуют 3 вида кухонных досок, различающихся не только по прямому назначению, но и как по габаритам, так и по технологии изготовления. Что, естественно, напрямую отражается на расценках.

1. Разделочная доска (butcher’s block):

Главное отличие от других это не столько размеры, сколько толщина. Разделочные доски всегда массивные, тяжелые, толстые, и обязательно имеют сточный желобок. Форма таких досок незамысловатая, квадрат или параллелепипед. Разделочные доски, как правило, изготовляются под индивидуальные заказы, всегда будут торцевыми и расценки на них могут доходить до заоблачных.

2. Доска для резки (cutting board):

Более распространённый вариант. Доски для резки обычно меньше по размерам, чем разделочные, и наличие желобка необязательно. Форма, как правило, симметричная, или по крайней мере соблюдена геометрия. Доски для резки изготовляются как на заказ, так и партиями, могут быть как торцевыми, так и краевыми, и стоят гораздо дешевле разделочных.

3. Сервировочные доски (charcuterie board):

Самый распространенный вид кухонных досок. Размеры произвольные, так же как и форма. Достаточно популярны как ассиметричные, так и с т.н. «живым краем». В ряде случаев, в дело идет даже эпоксидка. Сервировочные доски всегда краевые; технологически, они наименее трудоемки в изготовлении и, соответственно, самые дешевые.

Comments

[beztolkovii.livejournal.com]

Главное отличие от других это не столько размеры, сколько толщина.

У меня еще доска, для прочности, стянута шпильками — можно рубить. Размер — ягненок помещается.

[qulevra.livejournal.com]

Во-во, на таких досках можно спокойно тесаком работать. Они для этого и предназначены.

[master-moose.livejournal.com]

Что-то сдаётся мне, что не сервировочные самые распространённые, а таки для резки. По крайней мере, в России. У нас на тарелках подают, уж дома-то точно :)

[qulevra.livejournal.com]

А чего гадать-то, я терминологию на двух языках привел. Тебе только поиском воспользоваться осталось.

[master-moose.livejournal.com]

Ты ж понимаешь (или не понимаешь), что предмет разговора таков, что поиском пользоваться даже в голову не придёт :). Ты мне скажи лучше, какой Outrage ты рекомендовал? Их два ,оказывается: 50-го и 2010 года.

[qulevra.livejournal.com]

2010-го, я старый не смотрел.

[beztolkovii.livejournal.com]

По крайней мере, в России. У нас на тарелках подают, уж дома-то точно :)
За Россию не скажу, скажу за себя, так вот, я гостям суп подаю в кастрюле (иногда в супнице) на доске, а затем половником разливаю по тарелкам гостям — кому сколько хочется. А иногда гости сидят, не в гостиной, а в беседке, так не точно не натаскаешь по тарельно.

[qulevra.livejournal.com]

А в той же Сев.Америке существуют т.н. game nights (групповые посиделки по поводу всяких спортивных чемпионатов), и всё это происходит по пиво и семечки всякий вредный хавчик, который собирательно называется charcuterie spread. И который подается как раз на таких сервировочных досках:

[beztolkovii.livejournal.com]

Я планирую изготовить некоторое количество сервировочных досок но не как бизнес, а как подарок, из серии сделал сам и дорого-богато (из нескольких ценных пород дерева) с каким-то рисунком.

[qulevra.livejournal.com]

Покажи как сделаешь, интересно посмотреть.

[beztolkovii.livejournal.com]

Обязательно, как не похвалиться!

[master-moose.livejournal.com]

Прям вижу, как прогрессивный североамериканские болельщики, откушав горячительных, падают во всё это великолепие своими оптимистическими физиономиями))

[qulevra.livejournal.com]

Лишь бы что-нибудь сказать… 🙄

[master-moose.livejournal.com]

Ну ты ж там высказался по поводу рейтинга — вот, сейчас тебе тоже накрутим :)

[master-moose.livejournal.com]

А смысл кастрюлю на доске тащить?? Просто на подставочку обычную поставил, если горячая, и всё. Но это никак не сервировочная доска.

[beztolkovii.livejournal.com]

Просто на подставочку обычную поставил

Пластиковую?

[master-moose.livejournal.com]

Зачем? Деревянную.

[beztolkovii.livejournal.com]

Тогда мы похоже говорим об одном и том же — как-то так сложилось, что у меня в доме нет просто подставочки такого размера, Под чай/кофе есть, а под кастрюлю/супницу нет увы, но я подумаю буду исправляться ...